水产品加工升温，山东威海靠精细化加工让海鲜“走得远”

农副食品加工里，水产品加工是极具地域特色的门类。山东威海作为沿海城市，依托丰富的海洋资源，把鱼虾等鲜海鲜做成即食产品、冷冻加工品，不仅延长了保质期，还拓宽了销售范围。以前渔民出海捕捞的鱿鱼，大多以鲜品出售，价格受市场波动影响大，遇到滞销就容易亏损。现在通过精细化加工，鱿鱼变成了鱿鱼丝、鱿鱼仔、即食鱿鱼片，身价直接翻倍。
威海的水产品加工企业特别注重工艺升级，引进了低温真空干燥设备，能最大限度保留鱿鱼的营养和口感，还解决了传统加工中盐分过高的问题。当地一家水产公司，把鱿鱼加工成不同口味的即食产品，有原味、香辣、烧烤味等，包装成小袋便携装，特别受年轻人喜欢。2024年这家公司的线上销售额突破8000万元，产品卖到了全国30多个省份。
除了鱿鱼加工，威海还发展了海参、对虾等高端水产品的精深加工。通过冷冻保鲜技术，把新鲜海参加工成即食海参，开袋就能吃，大大降低了消费者的食用门槛。政府还搭建了水产品加工产业园，整合了加工、仓储、物流等资源，帮助企业降低成本。现在威海的水产品加工企业有200多家，带动了周边5万多名渔民增收，让海鲜从“靠海吃海”的本地食材，变成了走向全国的畅销商品。