豆制品加工：小豆腐做出大产业，乡村作坊变身标准化工厂

豆制品是老百姓餐桌上的常客，豆腐、腐竹、豆干、豆浆等产品需求量大，豆制品加工也成了很多乡村的特色产业。以前很多豆制品加工都是小作坊模式，生产环境差、工艺不规范，产品质量不稳定，很难走出本地市场。现在随着消费升级和政策规范，很多乡村豆制品作坊升级成了标准化工厂，小豆腐做出了大产业。
安徽淮南是豆腐的发源地，当地的豆制品加工企业通过技术改造实现了升级。以前小作坊做豆腐全靠手工，每天产量只有几百斤，还容易受天气影响。现在采用全自动豆腐生产线，从泡豆、磨浆、煮浆到成型、切块，全程机械化操作，每天产量能达到5吨。同时企业还改进了保鲜工艺，在豆腐中添加天然防腐剂，延长了保质期，让产品能卖到周边省份。
政府对豆制品加工行业的规范也起到了推动作用。要求所有豆制品加工企业必须办理食品生产许可证，对生产环境、卫生条件、原材料采购等进行严格监管。淮南还建立了豆制品产业园区，整合了30多家加工企业，统一提供水、电、蒸汽等资源，降低了企业的生产成本。现在淮南的豆制品产品有100多种，年产值突破20亿元，带动了周边2万多名农民从事大豆种植和豆制品加工，让传统的豆制品产业成了乡村振兴的支柱产业。