调味品加工：依托本地食材，打造地域特色风味

调味品是烹饪的必需品，酱油、醋、豆瓣酱、辣椒酱等产品的加工，大多依托本地的农产品资源，形成了独特的地域特色。四川的豆瓣酱、山西的老陈醋、广东的酱油、湖南的辣椒酱，都是国内知名的调味品品牌，这些品牌的发展，也带动了本地农副食品加工行业的发展。
四川郫县的豆瓣酱加工，以本地种植的红辣椒和蚕豆为原料，采用传统的日晒夜露发酵工艺，发酵周期长达180天。这种传统工艺制作的豆瓣酱，香味浓郁、口感醇厚，是川菜的灵魂调料。当地的豆瓣酱加工企业，在保留传统工艺的基础上，引入了现代化的生产设备，实现了原料筛选、搅拌、发酵、包装的标准化操作，既保证了产品质量的稳定性，又提高了产量。2024年郫县豆瓣酱的年产值突破60亿元，产品出口到全球20多个国家和地区。
调味品加工企业还注重品牌建设和产品创新。山西的老陈醋企业，开发了不同度数、不同口味的陈醋产品，有适合凉拌的低度陈醋，有适合烹饪的高度陈醋，还有添加了红枣、枸杞的功能性陈醋。通过品牌推广和电商销售，山西老陈醋的知名度越来越高，年销售额突破80亿元。调味品加工不仅利用了本地的农产品资源，还传承了传统的饮食文化，让地域特色风味走向了全国乃至全球。